I Spanien bydes vi på Cava, som ifølge vinloven kun må produceres i 8 forskellige regioner. I praksis laves 95% dog i Penedés-distriktet, syd for Barcelona. Vinen skal laves efter traditionel Champagne metode, men derudover er der ingen krav. Cava fås tør, sød, midtimellem, som Reserva, og som Gran Reserva i sjældne tilfælde.

Spanien